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La Salicorne

La salicorne sauvage est sûrement le plus emblématique des trésors gustatifs de la Baie de Somme. Plante halophile, la salicorne de la Baie de Somme doit son goût salé au recouvrement par l’eau de mer aux grés des marées. Saisonière, la salicorne se récolte de Mai à Août.

Faiblement calorique, riche en iode, en phosphore, en vitamines A, C, D, en sels minéraux, la salicorne contient des omégas 3 et de nombreux oligo-éléments : calcium, silice, magnésium, fer, zinc, manganèse.

La salicorne de la Baie de Somme se consomme crue, nature ou en vinaigrette, seule ou en salade avec d’autres ingrédients, elle peut aussi se consommer cuite revenue à la poêle, avec beurre, ail et persil pour accompagner poissons, viandes rouges ou blanches.

La Baie de Somme

La salicorne sauvage est surement le plus emblématique des trésors gustatifs de la Baie de Somme. Plante halophile, la salicorne de la Baie de Somme doit son gout salé au recouvrement par l’eau de mer aux grés des marées. Saisonière, la salicorne se récolte de Mai à Août.

Faiblement calorique, riche en iode, en phosphore, en vitamines A, C, D, en sels minéraux, la salicorne contient des omégas 3 et de nombreux oligo-éléments : calcium, silice, magnésium, fer, zinc, manganèse.

La salicorne de la Baie de Somme se consomme crue, nature ou en vinaigrette, seule ou en salade avec d’autres ingrédients, elle peut aussi se consommer cuite revenue à la poêle, avec beurre, ail et persil pour accompagner poissons, viandes rouges ou blanches.